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イカの鮮度の見極め方法①： イカの色を見て判断する イカは 水揚げ直後はどの種類のイカも透明で透き通った胴体をしています。 時間が経過するごとに胴体の色は赤褐色や白っぽい色に変色していく と言われています。

刺身用アジ類ではシマアジ、カンパチ、ブリの順に高い。 ニュージーランド、オーストラリアなどから近縁種のチルド輸入もある。 輸入魚としては高価。 漁法 釣り、定置網 主な産地 伊豆諸島、鹿児島県、高知県など太平洋側の地域。 養殖 大分県、愛媛県、熊本県、長崎県 選び方 目が澄んでいるもの、身体に張りがあるもの。 体色がくすんでいるもの、鰓の色が暗褐色のものはさける。 味わい 旬

教做菜40年日本料理奶奶病逝 中國報china Press 鈴木 登紀子 さん スズキ トキコ 料理研究家 写真：工藤 雅夫 プロフィール （1924～)青森県生まれ。 都内で料理教室を主宰。 本格懐石から毎日の惣菜まで、味わい深く凛とした盛りつけの和食を伝える第一人者。 テレビのバラエティー番組でも109k Followers, 302 Following, 2,979 Posts See Instagram photos and videos from 最大−56kg！OFF料理研究家 鈴木沙織 (@saorisuzuki1119) 鈴木 料理研究家

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